Как выбрать мультиварку: 10 главных параметров и полезные советы
Мультиварка - универсальный электрический прибор для приготовления еды в закрытой чаше. Она умеет варить, жарить, тушить, запекать и томить продукты при невысокой температуре. В зависимости от модели устройство может заменить рисоварку, пароварку, медленноварку, йогуртницу и даже скороварку.
Современные приборы отличаются не только количеством программ. При выборе важно учитывать объем чаши, мощность, способ нагрева, качество покрытия, удобство крышки, безопасность и особенности ухода. Разберем основные критерии по порядку.
Что представляет собой мультиварка
Конструкция большинства моделей включает корпус с нагревательным элементом, съемную чашу, крышку, панель управления и внутренний датчик температуры. В некоторых устройствах предусмотрены дополнительные датчики давления, клапаны выпуска пара и система автоматической блокировки.
Принцип работы достаточно прост: продукты помещают в чашу, выбирают программу или устанавливают температуру и время вручную. Электроника регулирует нагрев, поддерживает заданный режим, а после завершения цикла может перейти в режим сохранения тепла.
Прообразами современных мультиварок считаются электрические рисоварки и медленноварки. Первые рисоварки получили распространение в Японии в 1950-х годах, а затем научились готовить не только рис, но и другие крупы, супы и простые блюда. Еще раньше, в 1940 году, американец Ирвинг Наксон запатентовал электрическое устройство для длительного приготовления еды на слабом огне. Позднее его идею развила компания Rival: усовершенствованная медленноварка была представлена в 1971 году, после чего за первый год продали около 2 млн приборов.
Основные разновидности
Классическая мультиварка
Это универсальная электрическая кастрюля с набором автоматических программ. В ней готовят каши, супы, мясо, рыбу, овощи, выпечку и гарниры. У отдельных моделей предусмотрено более 40 режимов, а температурный диапазон может составлять примерно от 35 до 170 °C.
Мультиварка-скороварка
Такая техника готовит под давлением, поэтому продукты достигают готовности быстрее. Герметичная крышка блокируется во время работы, а открыть ее до завершения программы нельзя. Это удобно для приготовления мяса, бобовых и насыщенных супов, но требует более внимательного обращения.
Мультиварка-медленноварка
Она предназначена для длительного томления. Блюдо может готовиться несколько часов при невысокой температуре, постепенно приобретая насыщенный вкус. Обычно доступны два-три режима, рассчитанные на периоды от трех до шести часов, до 13 часов и иногда более 18 часов. Чаша у таких моделей часто имеет более толстые стенки.
На что обратить внимание при покупке
1. Размеры и масса
Вес большинства мультиварок составляет от 2 до 5 кг, но крупные модели могут быть тяжелее. Для постоянного размещения на столешнице этот параметр вторичен. Если прибор придется регулярно убирать в шкаф, лучше заранее оценить, удобно ли его поднимать.
Измерьте место хранения и пространство рядом с розеткой. Крышка может открываться вверх, поэтому над прибором должен оставаться свободный запас высоты.
2. Форма корпуса
Круглые модели напоминают кастрюлю и занимают меньше места. Вытянутые мультиварки удобны для приготовления крупных кусков мяса, птицы или рыбы. Цилиндрические корпуса обычно проще разместить на кухне, однако внешний дизайн не должен быть важнее устойчивости и качества сборки.
Проверьте, не скользят ли ножки, удобно ли держать корпус, легко ли снимать чашу и не нагреваются ли ручки.
3. Мощность
Мощность влияет на скорость нагрева и способность прибора поддерживать высокую температуру. Для небольшой чаши на одного-двух человек обычно достаточно 500-700 Вт. Семейным моделям объемом 4-5 л чаще требуется 800-1000 Вт. Мощные устройства быстрее жарят и нагреваются, но потребляют больше электроэнергии.
Не стоит выбирать максимальный показатель без необходимости: для каш, тушения и супов сверхмощный прибор не всегда дает практическое преимущество.
4. Тип нагрева
В большинстве мультиварок используется традиционный нагревательный элемент, расположенный под чашей. Более равномерно распределяют тепло модели с несколькими нагревателями или функцией 3D-нагрева: элементы могут находиться снизу, по бокам и в крышке.
Индукционные устройства нагревают непосредственно чашу. Они быстрее реагируют на изменения температуры и точнее поддерживают режим, но обычно стоят дороже.
5. Материал чаши
Самый распространенный вариант - алюминиевая чаша с антипригарным покрытием. Она легкая и быстро нагревается, однако требует аккуратного обращения: металлические лопатки и абразивные губки могут повредить поверхность.
Керамическое покрытие считается более устойчивым к царапинам, но чувствительно к ударам и резким перепадам температуры. Нержавеющая сталь долговечна, зато продукты могут пригорать, если неправильно подобрать режим или количество масла.
Хорошо, если чашу можно купить отдельно. Это особенно важно для интенсивного использования или при повреждении покрытия.
6. Объем чаши
Для одного-двух человек подойдет чаша на 2-3 л. Семье из трех-четырех человек чаще достаточно 4-5 л. Объем 5-6 л удобен для больших порций, заготовок и приготовления целой птицы.
Указанный производителем объем обычно является общим. Фактически продукты нельзя закладывать до самого края: рабочий уровень ниже, особенно при варке круп, супов и блюд под давлением.
7. Конструкция крышки
Крышка бывает съемной полностью или частично. Съемную внутреннюю панель проще мыть, поэтому для ежедневного использования это более практичное решение. Убедитесь, что уплотнитель можно снять и очистить от запахов и остатков пищи.
Для мультиварки-скороварки важны надежный замок, исправный клапан и понятная индикация давления. Крышка не должна открываться при опасном уровне пара.
8. Программы и ручные настройки
Базовый набор обычно включает кашу, рис, суп, тушение, жарку, выпечку, варку на пару и подогрев. Дополнительные режимы могут быть полезны, если вы регулярно готовите йогурт, хлеб, су-вид, плов или блюда длительного томления.
Большое количество программ само по себе не гарантирует удобства. Важнее наличие ручной настройки температуры и времени, отложенного старта, отключения автоподогрева и возможности корректировать параметры прямо во время работы.
9. Дополнительные функции
Подключение к Wi-Fi позволяет управлять устройством со смартфона и получать уведомления, но такая возможность нужна не всем. Практичнее могут оказаться память пользовательских программ, автоматический выпуск пара, защита от перегрева, блокировка панели и сохранение настроек при кратковременном отключении электричества.
Полезна функция отложенного старта, однако скоропортящиеся продукты не стоит оставлять без охлаждения на длительное время. Автоподогрев также лучше отключать для блюд, которые быстро пересыхают или могут перевариться.
10. Комплектация
В стандартный набор обычно входят мерный стакан, ложка, черпак и контейнер для приготовления на пару. Иногда производитель добавляет щипцы, держатель для чаши, баночки для йогурта или книгу рецептов.
Проверьте, можно ли отдельно приобрести чашу, уплотнительное кольцо, клапан и съемную крышку. Доступность расходных деталей продлевает срок службы прибора.
Практические рекомендации
Перед покупкой составьте список блюд, которые вы готовите чаще всего. Для каш и гарниров важнее точные программы и качественная чаша, для мяса - мощность и режим жарки, для супов и тушения - вместительность, а для выпечки - равномерный нагрев и возможность вручную менять температуру.
Не ориентируйтесь только на число автоматических режимов. Десять хорошо настроенных программ могут быть удобнее пятидесяти похожих вариантов. Обратите внимание на шрифт дисплея, размер кнопок и понятность меню - особенно если прибором будут пользоваться пожилые люди.
Перед первым приготовлением чашу и съемные детали необходимо вымыть, а корпус протереть влажной салфеткой. Нельзя погружать сам прибор в воду. После работы крышку желательно оставлять открытой для проветривания, иначе внутри может появиться запах.
Не наполняйте чашу выше допустимой отметки, не включайте пустую мультиварку и не закрывайте паровой клапан посторонними предметами. При использовании режима скороварки особенно важно соблюдать инструкцию: горячий пар может вызвать ожог.
Оптимальный выбор - модель с подходящим объемом, съемной крышкой, надежной чашей, понятным управлением и необходимыми именно вам программами. Wi-Fi, большое количество рецептов и необычные режимы стоит рассматривать как дополнительные преимущества, а не как обязательные условия.
